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la meilleure baguette de Paris 2013

Je fus invité par la ville de Paris pour être juré hier 25/4/2013.

Le jury s'est réuni dans les locaux du syndicat de la boulangerie française, situé dans un magnifique immeuble de l'ile St Louis au 8 quai de Corse.
Dans une odeur de pain cuit, vous accédez dans les locaux, où se trouvent les 164 baguettes à déguster.

Elles proviennent d'une centaine de boulangers parisiens, sur les 1000 que compte la capitale.

Cette baguette tradition,normée entre 250 et 300g et mesurant 55 à 65 cm, a été dégustée par 4 jurys de chacun 5 personnes,

Personnellement j'en ai dégusté environ 90, autant vous dire qu'après une soixantaine on commence a réduire la cadence.

Nous devions juger de l'aspect, la couleur, la mie, la cuisson, le goût, ... et attribué des notes à chacun des critères de 0 à 4.

Le tout dans une ambiance décontractée et bonne enfant, mais studieuse. 

J'étais aux cotés de 2 internautes, un designer, et de l'adjointe au maire de Paris Madame Lyne Cohen Solal.

Fut déclaré vainqueur, un boulanger du 14ème arrondissement,

Ce qui met fin à une longue série de boulangers gagnants les années précédentes, et tous originaires du 18ème, (il y aurait dans cet arrondissement une eau très pure ...)

C'est une de nos baguettes qui fut déclarée vainqueur, et que personnellement j'avais très appréciée, puisque je lui avait décernée ma meilleure note soit 19/20.

le gagnant est :

Au paradis du gourmand

156 rue Raymond Losserand 75014 Paris

baguetteséchantillons

deux articles parus dans la presse : 

http://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/61791-la-meilleure-baguette-de-paris-est-au-paradis-du-gourmand

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/la-boulangerie-au-paradis-du-gourmand-vend-la-meilleure-baguette-de-paris-2013_1244446.html



mercredi 22 novembre 2017

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